Global Udbenerkniv G21

Global G-21 er en fleksibel fileteringskniv med et blad på 16 cm. Kniven kan bruges til filetering af fisk og til at rense kød. Bladet er lidt tyndere end bladene på Globals øvrige knive, hvilket gør det let og fleksibelt at arbejde med.

Kniven er fremstillet i Cromova 18-stål. Grebet har en stopfunktion, der modvirker, at kniven glider. G-21 har et ergonomisk design og ligger godt i hånden. Knivens samlede mål er angivet som H: 29,5 cm.

Globals almindelige G-knive består af et blad og to dele til grebet, som svejses sammen. Grebet fyldes med sand og behandles, så der dannes sort kromoxid. Ved polering fjernes laget fra grebets forhøjede områder, mens det bliver siddende i fordybningerne og danner et prikket mønster. Knivens æg slibes enten med en sliberobot eller i hånden, afhængigt af modellen.