5000 MCD Shotoh Miyabi

MIYABI 5000 MCD Shotoh er en urtekniv med et 9 cm langt blad og skaft af masurbirk. Shotoh er det japanske ord for skrellekniv, og kniven beskrives også som en grøntsagskniv.

Bladet består af 101 lag MC63-stål og er ishærdet ved -196 °C til en hårdhed på 63 HRC. Det er slebet med Honbazuke-teknik. Bladet har et damask-design, og skaftet har en traditionel japansk D-form. Masurbirkens åretegning og bladets udseende varierer fra kniv til kniv. Kniven er produceret i Japan.

Shotoh-typen er beregnet til præcisionsopgaver i køkkenet. Den lille, smidige form beskrives som velegnet til arbejde, der kræver stor nøjagtighed, herunder at skære og hakke urter samt arbejde med frugt og grønt.