5000 MCD Sujihiki 24 cm

MIYABI 5000 MCD Sujihiki er en japansk forskærerkniv med et 24 cm langt blad. Sujihiki-typen bruges til at skære kød og fisk og til at skære en steg ud. Knivens lange, stive blad kan også bruges til at skære tynde skiver af fisk og kød.

Bladet er fremstillet af MC63-stål og ishærdet ved -196°C til en hårdhed på 63 HRC. Det håndsmedede blad har et damaskdesign, og slibningen er udført med den japanske Honbazuke-teknik. Kniven har et skæfte af Masurbirk med en traditionel japansk D-form.

Den lange bladlængde og knivens udformning er relevante, når der skæres fine skiver eller arbejdes med større stykker kød og fisk. Masurbirken giver skæftet et lyst udseende, og hvert skæfte har sit eget udtryk. Bladets damaskdesign bidrager også til knivens særprægede visuelle udtryk.